‘IFTAR MOJE NANE’: SAVRŠEN STARI RECEPT ZA TIRIT PITU

U “Iftaru moje nane” uz Merkator, Almasa Lazović danas govori o receptu za tirit pitu.

U vrijeme Evlije Čelebije popularne su bile takozvane sarajevske kore ili ono što u drugim dijelovima Bosne nazivaju Tirit pita. Ovaj burek se sprema od gotovih pečenih jufki i pilećeg fonda kao i komada pilećeg mesa. 

Kore se uvijek spremaju u većim količinama i služe nekoliko mjeseci obično zimi, a drže se na suhom mjestu. Da biste zakuhali jufku potrebno je brašno, jaje, so, malo ulja i mlaka voda. Razvijete tanku jufku i ostavite da se malo osuše. Zatim ih režete na komade dimenzija 20×15 cm.

U međuvremenu se dobro zagrije pečnica ili ako imate šporet na drva. Komadi jufke se bacaju na vrelu tepsiju u pećnici prevrću i brzo vade iz pečnice hlade i slažu u pletenu korpu. Kore možete peći i na vrelom saču na ognjištu kako se to nekada radilo. Ako je spravljanje kora uspjelo onda su one pune krupnih mjehurića.

Dalje vam treba duboka tepsija i jedna tepsija za poklopiti.  Piletinu skuhate i dobijete zasoljenu mesnu vodu od piletine. Meso se isitni na komadiće i drži na toploj pečnici. Supa se procijedi i stavi u šerpu da provrije.

Na toplu peć postavi se duboka tepsija i pomasti. Kore se potapaju u ključalu vodu odmah vade i slažu u tepsiju.u međuvremenu se meso poprži na masnoći i reda izmedju kora.

Možete i da ne pržite meso samo da ga slažete i zalijete vrelom vodom od supe.

 Kad sve naslažete zalijete ostatkom supe i pokrijete drugom tepsijom te ostavite da kore upiju tecnost. Obavezno poslužite uz zdjelicu kiselog mlijeka.

Tako su ovu pitu za vrijeme iftara servirale i naše nane.

Uživajte uz Merkator i “Iftar moje nane” Hayat TV-a.

https://youtu.be/LrWpV8Xt0no

Hayat pratite putem aplikacija za iPhone/iPad & Android uređaje, a sve naše kanale gledajte UŽIVO putem servisa ‘GLEDAJ Hayat‘ na aplikacijama i portalu. Sve propuštene emisije i najbolje serije unaprijed gledajte u videoteci ‘Hayat PLAY’.

Ukoliko smatrate da sadržaj objavljen na portalu hayat.ba krši vaše autorsko, lično ili drugo pravo ili interes, možete zahtijevati objavu odgovora ili ispravke. Slučaj će biti u najkraćem roku razmotren, a sporni sadržaji biće uklonjeni ili ispravljeni odmah po eventualnom ustanovljavanju istinitosti sadržaja žalbe. Sve pritužbe kao i prigovore možete slati na e-mail adresu digitala@hayat.ba. Materijal poslat na ovu e-mail adresu će se smatrati pravovaljanim. Svi drugi oblici prigovora neće se smatrati relevantnim i portal hayat.ba nema obavezu postupiti po istim.

NAJNOVIJE