Riječ je o legendarnim buredžicima, a mi vam donosimo recept za najbolju verziju – tako su dobri, da već možemo namirisati onaj blagi miris bijelog luka…
Sastojci za tijesto:
500 grama brašna
malo soli
tri kašike ulja
voda
Fil:
500 g mljevenog mesa
malo soli
malo bibera
dvije glavice isjeckanog crvenog luka
Premaz za jufke:
malo ulja
malo putera
Preliv:
500 ml kiselog mlijeka ili jogurta
5-6 kašika pavlake ili kajmaka
četiri čehna sitno isjeckanog bijelog luka
malo soli
malo putera
Način pripreme:
Brašno staviti u zdjelu – raširiti ga prema rubovima i dodati malo soli i ulja, pa vodom zakuhati jufku. Nakon desetak minuta jufku podijeliti na 10 dijelova i od svakog napraviti male jufke. Ponovo ostaviti jufke da odstoje desetak minuta i svaku razviti oklagijom otprilike u veličini malog tanjura.
Ako je problem praviti jufku, možete kupiti i gotove, pa ih rezati na trakice i motati buredžike.
Otopiti maslo i puter pa svaku jufku namazati. Tako namazane jufke složiti jednu na drugu po pet komada. Kad jufke malo odstoje ponovo ih razviti valjkom (olagijom) u pravougaoni oblik (naravno 5 jufki zajedno) i isjeći ih nožem na kocke odprilike 6×6 cm.
Na svaku kocku u sredinu staviti pripremljeni fil i zatvarati buredžike podižući krajeve prema sredini.
Kad završite sa jednom jufkom isto uraditi i sa drugom, buredžike složiti u tepsiju pomastiti i peći oko 30 minuta u zagrijanoj rerni na 250C, s tim što nakon desetak minuta smanjite rernu na oko 220C stepeni.
Kad su buredžici pečeni zalijete ih prelivom. Još malo pomastite preko toga i vratite u rernu 3-4 minute, prenosi radiosarajevo.
Prijatno!
