NAJTRAŽENIJI PRAZNIČNI RECEPT: NAPRAVITE PANETONE, UKUSNI SLATKI HLJEB

Sudeći po Google pretragama, ovih dana vlada prava pomama za receptom za panetone. Mada ovu poslasticu možete i kupiti u bolje snabdjevenim supermarketima, sigurno će biti mnogo ukusniji da ga pripremite baš kako Italijani to rade.

Panetone je slatki hljeb, nezaobilazna poslastica na italijanskim trpezama za vrijeme novogodišnjih i božićnih praznika. Prošaran je kandiranim voćem, hrskavih korica, a vazdušast unutra. Donosimo vam originalni italijanski recept, ali imajte na umu da “za savršeni panetone recept nije dovoljan; ključni su vrhunski sastojci”, kako je objasnio Iginio Masari, jedan od najpoznatijih italijanskih poslastičara i možda najveći majstor za panetone na svijetu.

Sastojci

  • 225 g otopljenog i ohlađenog putera
  • malo maslinovog ulja
  • 380 ml mlake vode
  • kašika i po suvog kvasca
  • kašika i po soli
  • 125 ml meda
  • 8 jaja, umućenih
  • 1 kašičica soka od limuna
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • sitno rendana kora jednog limuna
  • 1.100 g mekog brašna
  • 2 šolje za čaj miješanog sjeckanog suvog, kandiranog i orašastog voća po želji
  • 1 jaje razmućeno s kašikom vode, za premazivanje
  • šećer u prahu

Priprema

U velikoj činiji žicom za mućenje pomiješajte vodu, kvasac, so, med, umućena jaja, otopljen i prohlađen puter, sok od limuna, ekstrakt vanile i koru limuna.

Zatim umiješajte sječeno voće i postepeno dodajte brašno, svije vrijeme lagano miješajući varjačom, sve dok ne umiješate svo brašno. Dobićete jako ljepljivo i meko tijesto.

Kada ste umiješali brašno, čvrsto zavorite činiju plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Za to vrijeme tijesto će malo narasti. Tijesto ohladiti u frižideru oko sat vremena.

Premažite kalupe za pečenje maslinovim uljem. Prebacite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu, podijelite na onoliko dijelova koliko treba za kalupe koje koristite. Sada svaki dio dodatno pobrašnite i premijesite lagano. Oblikujete u kuglu tako što držite tijesto u rukama, a prstima zavlačite krajeve ispod. Oformljene kugle stavite u premazane kalupe. Lagano pokrijete blago nauljenom plastičnom folijom i ostavite da stoji sat i 40 minuta. Neka tijesto zauzme 2/3 zapremine kalupa. 20 minuta pred kraj narastanja tijesta zagrijte rernu na 190 stepeni.

Pecite u zagrijanoj rerni na rešetki koju ste postavili na sredinu oko 50 minuta. Nakon pečenja slatki hljeb pospite šećerom u prahu dok je još vruć, a po želji, možete koristiti i marcipan masu, savjetuje Najbolje iz Italije.

Hayat pratite putem aplikacija za iPhone/iPad & Android uređaje, a sve naše kanale gledajte UŽIVO putem servisa 'GLEDAJ Hayat' na aplikacijama i portalu. Sve propuštene emisije i najbolje serije unaprijed gledajte u videoteci ‘Hayat PLAY’.

Ukoliko smatrate da sadržaj objavljen na portalu hayat.ba krši vaše autorsko, lično ili drugo pravo ili interes, možete zahtijevati objavu odgovora ili ispravke. Slučaj će biti u najkraćem roku razmotren, a sporni sadržaji biće uklonjeni ili ispravljeni odmah po eventualnom ustanovljavanju istinitosti sadržaja žalbe. Sve pritužbe kao i prigovore možete slati na e-mail adresu digitala@hayat.ba. Materijal poslat na ovu e-mail adresu će se smatrati pravovaljanim. Svi drugi oblici prigovora neće se smatrati relevantnim i portal hayat.ba nema obavezu postupiti po istim.