NEKOLIKO JEDNOSTAVNIH TRIKOVA KAKO DA MESO BUDE SOČNO I MEKANO

Koliko puta vam se dogodilo da kupite meso, koje je, kako se to kaže u žargonu "žilavo" i da ni poslije termičke obrade, ma koliko dugo da ste ga pekli ili kuhali niste uspjeli da ga "omekšate".

Postoje tri vrlo jednostavna trika kako da meso koje spremate uvijek bude sočno i mekano poslije kuhanja i pečenja.

Soda bikarbona

Korisna svojstva sode bikarbone nadaleko su čuvena u kuhanju, ali ako do sada niste znali, ona odlično pomaže i u omekšavanju mesa.

Sve što je potrebno da uradite jeste da natrljate površinu mesa sodom koja će podići pH vrednost i spriječiti da se protieni stvrdnu tokom termičke obrade.

Morska so

Ovaj način omekšavanja mesa poznat je vijekovima. Meso natrljajte krupnom, morskom solju sat vremena prije nego što ćete ga staviti da se peče i ostavite ga na sobnoj temperaturi. So će zadržati vodu u mesu i neće dozvoliti da se isuši tokom kuhanja.

Ilustracija

Višak soli uklonite prije nego što meso stavite u pećnicu ili u tiganj.

Marinada sa kiselinom

Napravite marinadu od maslinovog ulja i sirćeta ili limuna i u njoj marinirajte meso najduže 30 minuta prije pečenja ili kuhanja. Kiselina će “napasti” veze između niti proteina i učiniti meso mekanim. Molekuli vode će ostati sačuvani i meso će biti mekano i sočno.

Mariniranje mesa na ovaj način ne bi nikako trebalo da traje duže od pola sata, jer ćete dobiti kontraefekat.

Hayat pratite putem aplikacija za iPhone/iPad & Android uređaje, a sve naše kanale gledajte UŽIVO putem servisa ‘GLEDAJ Hayat‘ na aplikacijama i portalu. Sve propuštene emisije i najbolje serije unaprijed gledajte u videoteci ‘Hayat PLAY’.

Ukoliko smatrate da sadržaj objavljen na portalu hayat.ba krši vaše autorsko, lično ili drugo pravo ili interes, možete zahtijevati objavu odgovora ili ispravke. Slučaj će biti u najkraćem roku razmotren, a sporni sadržaji biće uklonjeni ili ispravljeni odmah po eventualnom ustanovljavanju istinitosti sadržaja žalbe. Sve pritužbe kao i prigovore možete slati na e-mail adresu digitala@hayat.ba. Materijal poslat na ovu e-mail adresu će se smatrati pravovaljanim. Svi drugi oblici prigovora neće se smatrati relevantnim i portal hayat.ba nema obavezu postupiti po istim.

NAJNOVIJE