Jaja su jedna od najsvestranijih namirnica koja se mogu kombinirati u gotovo sva jela, ali nigdje ne piše kakva jaja se trebaju koristiti za ta jela – bijela ili smeđa. Kod ostalih namirnica, poput paprike, znamo da boja označava i drugačiji okus, prenosi Reader’s Digest. Tako će crvena paprika biti drugačijeg okusa nego zelena, ali jaja su istog okusa bez obzira na njihovu boju. Koja je onda razlika između bijelih i smeđih jaja?
Stvar je zapravo u kokošima koje nose jaje, odnosno o njihovom perju i uškama.
- Geni odabiru boju ljuske. Bijele kokoši s bijelim uškama zapravo daju bijela jaja, dok crvene ili smeđe kokoši sa smeđim uškama daju smeđa jaja, objašnjava genetičar dr. Tro V. Bui, profesor sa Univerziteta Cornell. Dodaje kako pasmina Araukana, poznatija kao pileća uskršnja kokoš, liježe plava jaja.
Znači sve se svodi na genetiku, a razlike zapravo nema. No ako ne postoji razlika u okusu zašto onda u dućanima ima više bijelih jaja nego smeđih? Stvar je zapravo u cijeni uzgoja različitih kokoši. Kokoši koje nose smeđa jaja su obično veće te su troškovi njihovog uzgoja i prehrane puno veći, dok su bijele kokoši puno ekonomičnije za proizvodnju.
