Naime, na Kalifornijskom Univerzitetu Riverside sprovedeno je istraživanje nad miševima, pri čemu je jedna grupa dobijala hranu bogatu sojinim uljem, druga sojino ulje bez linoleinske kiseline, a treća kokosovo ulje. Rezultati su pokazali da sojino ulje može da izazove dijabetes i gojaznost. Osim toga, može da dovede do genetskih promjena u mozgu, koje izazivaju neurološke poremaćaje poput tjeskobe i autizma, Alchajmerove bolesti i depresije.
Ovo ulje modifiikovalo je ekspresije stotinjak različitih gena u području hipotalamusa, te dovelo do različitih upala i negativno utjecalo na metabolizam. Obje vrste sojinog ulja imale su slične učinke, dok ih kokosovo ulje nije imalo.
Promijenjeni geni uključuju one koji se povezuju sa šizofrenijom, depresijom i Alchajmerovom bolešću. Najveće posledice pretrpeo je gen zadužen za lučenje hormona oksitocina, koji podstiče zbližavanje s drugima i osjećaj euforije. Promjene u funkciji tog gena povezuju se s depresijom i autizmom.
