SLATKI SPECIJALITET KOJI JE OSVOJIO BALKAN: OVO JE NAJBOLJI RECEPT ZA TUFAHIJE

Tufahija je jednostavna poslastica, spravljena od jednostavnih sastojaka…

Decenijama nam je serviraju i nane i majke, a svježina jabuke i jačina oraha te kremasti šlag savršena su kombinacija kolača koji je osvojio Balkan prije nekoliko vijekova i do danas se tu zadržao.

Kao slatki specijalitet sigurno je poznata većini ljudi sa naših prostora, a prema istorijskim podacima, najvjerovatnije je osmišljena i pripremljena u Persiji. Sama riječ i naziv ovog specijaliteta potiče od turske riječi tuffahiye i arapskog tuffàh, što u prevodu znači jabuka.

Tufahije su kao recept u naše krajeve vjerovatno donijeli turski osvajači tokom perioda njihove vladavine, a narodi naše regije su recept prihvatili te se tufahije i danas rado pripremaju i sa uživanjem konzumiraju. Najpopularnije su na prostoru Bosne i Hercegovine, Makedonije i Srbije, a još ih nazivaju i “kraljicom laganih poslastica”.

Priprema kvalitetnih tufahija je zahtjevan posao, a za izradu slatkog specijaliteta ne odgovaraju sve sorte jabuka – za izradu je najbolja jabuka sorte greni smit, porijeklom iz Australije, a koja se može kupiti na našim tržnicama i u prodavnicama.

Ovaj specijalitet je u suštini slatko jelo od jabuka, čija se sredina prvo izvadi, zatim se tako očišćena jabuka skuha te puni mljevenim orasima ili bademima. Na vrh tako pripremljene i punjene jabuke stavi se i umućena slatka pavlaka, koja, osim vizuelnog izgleda, upotpunjuje jedinstveni ukus ove poslastice. Na vrh se još stavlja i višnja, koja tako pripremljenoj tufahiji daje jedinstven izgled.

Recept

Sastojci:

1 kg jabuka

500 gr šećera

2 vanilin-šećera

nekoliko kapi limuna (po želji)

2 čaše vode

150 gr mljevenih oraha ili badema

slatka pavlaka

višnje za ukras (po želji)

Priprema:

Jabuke ogulite i izdubite im sredinu. Zatim ih stavite u lonac i dodajte šećer, vanilin-šećer, nekoliko kapi limuna, prelijte vodom i ostavite da se na laganoj vatri kuvaju 20 minuta, dok se na vrhu ne pojavi pjena. Na polovini vremena određenog za kuvanje jabuke okrenite da bi bile podjednako termički obrađene sa svake strane. Kada su jabuke kuvane, pripremite fil kojim ćete ih puniti – mljevene orahe zalijte dobijenim šerbetom u kojem ste kuvali jabuke. Kada se jabuke ohlade, sredinu napunite pripremljenom smjesom. Pred serviranje umutite slatku pavlaku te je poslastičarskim špricom stavite na vrh svake tufahije. Na slatku pavlaku možete, radi dekoracije, staviti i višnju – svježu, iz zamrživača ili iz kompota.

Hayat pratite putem aplikacija za iPhone/iPad & Android uređaje, a sve naše kanale gledajte UŽIVO putem servisa ‘GLEDAJ Hayat‘ na aplikacijama i portalu. Sve propuštene emisije i najbolje serije unaprijed gledajte u videoteci ‘Hayat PLAY’.

Ukoliko smatrate da sadržaj objavljen na portalu hayat.ba krši vaše autorsko, lično ili drugo pravo ili interes, možete zahtijevati objavu odgovora ili ispravke. Slučaj će biti u najkraćem roku razmotren, a sporni sadržaji biće uklonjeni ili ispravljeni odmah po eventualnom ustanovljavanju istinitosti sadržaja žalbe. Sve pritužbe kao i prigovore možete slati na e-mail adresu digitala@hayat.ba. Materijal poslat na ovu e-mail adresu će se smatrati pravovaljanim. Svi drugi oblici prigovora neće se smatrati relevantnim i portal hayat.ba nema obavezu postupiti po istim.

NAJNOVIJE

BH GRAĐANI U VELIKOJ BRITANIJI PROSLAVILI DAN DRŽAVNOSTI BOSNE I HERCEGOVINE

0
Tokom vikenda Bosanci i Hercegovci iz Derbija, Notinghama, Koventrija, Londona, Hertforda, Gildforda, Volverhamptona i drughi gradova širom Velike Britanije su se okupili u Birminghamu da dostojanstveno proslave Dan državnosti Bosne i Hercegovine.