Suprotno mišljenju mnogih ljubitelja ovog dezerta, “tiramisu” nije tradicionalni italijanski kolač i ne može se naći u italijanskim kuvarima prije 1960. Jedna teorija kaže da je tiramisu izmišljen 60-ih godina prošlog vijeka u restoranu “La Beccherie” u Trevizu, u pokrajini Veneto, druga da je slična poslastica pravljena još u 17. vijeku u Sijeni u čast velikog vojvode Kozima III Medićija, ali da je prestala da se pravi jer je bila lako kvarljiva – zbog svježih jaja i sira.
Tradicionalni tiramisu sadrži kratku listu sastojaka: keks, žumanca, šećer, kafa, maskarpone sir i kakao u prahu. U originalnom receptu nema alkohola, a oblik torte je okrugao, iako oblik keksa favorizuje pravougaoni oblik.
Tokom vremena, zamjenom nekih sastojaka, uglavnom kafe, pojavile su se brojne varijante kao što su tiramisu sa čokoladom, amareto, jagodama, limunom, jagodom, ananasom, jogurtom, bananom, malinom, kokosom… Možete da eksperimentišete, ali mi vam danas predstavljamo standardni recept za tiramisu, koji se jako brzo sprema, a nosi pun ukus.
Sastojci
- 150 gr piškota
- 3 žumanceta
- 100 gr prah šećera
- 300 gr maskarpone sira
- 200 ml slatke pavlake
- 250 ml instant kafe
- rum
- kakao
Priprema
Skuhati instant kafu, dodati rum i staviti da se hladi. U žumanca staviti šećer, mikserom izmutiti i miješati na pari da se zgusne. Slatku pavlaku umutiti . U činiju staviti umućena žumanca, dodati sir i slatku pavlaku, pa sve lijepo izjednačiti.
Manji pleh obložiti providnom folijom, pa po dnu poređati piškote koje ste prethodno umočili u instant kafu i rum.
Preko piškota staviti pola krema pa poređati ponovo piškote. Prekriti folijom i ostaviti 20 min u zamrzivač da se malo stegne.
Okrenuti na poslužavnik, skinuti foliju i premazati ostatkom krema. Posuti kakom prahom i staviti u frižider na nekoliko sati da se ohladi.
