ZNATE LI ZA ŠTA JE DOBAR AMARANTH I KAKO SE PRIPREMA

Amaranth je žitarica koja je danas dostupna u svakoj trgovini zdrave hrane pa i u klasičnim prodavnicama.

Ilustracija

Biljka je karakterističnog oblika i lijepih, rozih cvjetova, a plod podsjeća na proso ili rižu.

Zrno amarantha može se koristiti kao brašno, ulje, za kaše, brojna slana i slatka jela, a pripremljeno zrno može se jesti i samo. U Meksiku od njega rade slatkiš pod nazivom alegria, što u prijevodu znači sreća. Jedu ga za vrijeme festivala.

Osim što je karakterističnog izgleda, amaranth je i karakterističnih nutritivnih svojstava. Ne sadrži gluten, obiluje proteinima i kalcijem.

Sto grama kuhanog amarantha ima 110 kalorija, dok bijela riža ima 130, a sadrži manje mineralnih tvari i proteina.

U 100 grama ove žitarice nalazi se pola potrebnog dnevnog unosa mangana, 2,2 miligrama željeza, 47,2 miligrama kalcija, 2,2 miligrama željeza, zatim sadrži bakar, selen, protein i 18,5 miligrama ugljikohidrata.

Dakle, unosom te količine unijeli ste otprilike 8 posto potrebnog dnevnog unosa vlakana, 12 posto željeza, 5 posto kalcija, 8 posto proteina i 14 posto ugljikohidrata.

Ova žitarica je odličan izbor za sve koji ne podnose gluten. Ne sadrži problematične proteine koje nalazimo u pšenici, raži i ječmu. Brašno amarantha možemo koristiti za zgušnjavanje supa i soseva, u kombinaciji s drugim gluten free brašnima, koristimo ga za pečenje kruha ili palačinke.

Zahvaljujući uljima i fitosterolima u njemu, amaranth pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Amaranth je dovoljno kuhati u proključaloj vodi 20 minuta ili ga propržiti na tavi, kao kokice. Treća opcija je kombinacija prženja na ulju te kuhanja 20-ak minuta. Pri kuhanju omjer zrna i vode treba biti 1:3.

Zbog biljne kiseline koju sadrži, amaranth prije kuhanja treba namočiti u vodi te zatim oprati

Hayat pratite putem aplikacija za iPhone/iPad & Android uređaje, a sve naše kanale gledajte UŽIVO putem servisa 'GLEDAJ Hayat' na aplikacijama i portalu. Sve propuštene emisije i najbolje serije unaprijed gledajte u videoteci ‘Hayat PLAY’.

Ukoliko smatrate da sadržaj objavljen na portalu hayat.ba krši vaše autorsko, lično ili drugo pravo ili interes, možete zahtijevati objavu odgovora ili ispravke. Slučaj će biti u najkraćem roku razmotren, a sporni sadržaji biće uklonjeni ili ispravljeni odmah po eventualnom ustanovljavanju istinitosti sadržaja žalbe. Sve pritužbe kao i prigovore možete slati na e-mail adresu digitala@hayat.ba. Materijal poslat na ovu e-mail adresu će se smatrati pravovaljanim. Svi drugi oblici prigovora neće se smatrati relevantnim i portal hayat.ba nema obavezu postupiti po istim.