Najčešće se priprema varijanta sa mesom, ali možete ih napuniti povrćem i integralnom rižom i tako dobiti zdraviju varijantu omiljenog ručka. Donosimo vam posni, odnosno veganski recept za punjene paprike na grčki način.
Ne morate ih kuhati, posebni doživljaj daje to što su paprike pečene. Sos kojim ih napunite učinit će ih sočnim, slasnim i oplivat će u softu koji će u kombinaciji sa toplim domaćim hljebom biti odličan spoj. Riža upija sok koje će pustiti povrće, a ne zaboravite da dekorišete sa malo mirođije i poslužite uz omiljenu ljetnu salatu.
Sastojci:
6 velikih ili 8 manjih babura paprika
1 crni luk, isječen na kockice
3 male tikvice, oljuštene i isječene na kockice
3 srednje mrkve, oljuštene i isječene na kockice
1 šolja supe (bujonom) od povrća
3 šolje skuhane integralne riže
5 kašika paradajz sosa
1 kašika svježeg peršuna, isjeckanog
1 lašičica svježe mirođije, isjeckane
sok od 1/2 limuna
1 četvrtina kašičice bibera
1 kašičica soli
ulje
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Očistite papriku iznutra i skinite vrh sa peteljkom, ali ih sačuvajte kako biste kasnije zatvorili punjenu papriku. Stavite paprike u vatrostalnu posudu, poredajte ih uspravno i vratite vrhove. Pecite na 180 stepeni oko 15 minuta.
U međuvremenu, u tavu, na malo ulja, propržite crni luk, tikvice i mrkvu, pa nalijte bujonom od povrća, pa ostavite da se povrće kuha u supi oko 10 minuta na blažoj vatri. Dodajte rižu i paradajz pastu i dobro promiješajte da se sjedini. Dodajte peršun, mirođiju, limunov sok, biber i so. Ponovo promiješajte. Kada su paprike pečene, izvadite ih iz rerne i napunite nadjevom. Vratite vrhove na paprike i pecite još 30-40 minuta na 180 stepeni dok paprike ne omekšaju. Poslužite sa dodatnim kriškama limuna i dekorišite svježom mirođijom za ukras po želji.
